课程介绍 Course outline

《焙烤食品工艺学》课程是食品科学与工程专业的必修课程之一,也是其主要专业课之一,授课对象为本专业的三年级学生,是一门独立开设的重要理论教学课程和实践教学课程。本课程以原辅材料、饼干、面包、月饼、蛋糕、糕点等工艺作为讲课和实验课的主体。通过本课程的学习和实践,一方面让学生基本掌握焙烤食品工艺学的基本理论和生产技术,使学生具备运用所学的生产知识和利用当地资源研制新产品的初步能力,全面提高学生素质,为后续课程学习打下坚实的基础;另一方面,实践教学部分包括(1)参观实习,主要参观各类...            更多>>

教学团队 The teaching team

课程负责人: 蔺毅峰

蔺毅峰,1957年生,大学本科学 历,系主任,省级教学名师。

主讲教师:高文庚

高文庚,1968年生,工学硕士, 副教授,运城学院生命科学系。

主讲教师:马国刚

马国刚,1974年生,工学硕士, 副教授,运城学院生命科学系。

主讲教师:李善菊

李善菊,1974年生,硕士学位, 其他班主讲、实验课。

主讲教师:王艳萍

王艳萍,1980年生,硕士学位,
其他班主讲、实验课