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教师队伍

    马国刚,男,1974年2月出生。现就教于运城学院生命科学系副主任,副教授,工学硕士。1998年毕业于中国农业大学食品学院,2005年9月~2008年7月北京林业大学食品科学与工程系...            更多>>

课程介绍

    《食品工程原理》是食品科学与工程专业的专业基础课。该专业1989年刚成立时为食品工艺专业(高职高专),当时由于学生基础较差,该课程的内容设置侧重于应用部分,对理论设计计算涉及很少,同时,受总学时限制,内容开设也不全面。由于当时缺乏实验条件,因此只开设了理论教学。2004年该专业设置为本科专业以后,学生的整体基础得以大幅度提高,师资及实验条件也得到改善,并成立了课程组,在课程体系与内容体系等多方面进行了适当的改革,教学计划学时提高为94学时,并增加了15学时实验,同时,独立开设了《食品机械与设备》课程。   食品工程原理是一门理论及实践性都很强的课程,2005级学生开始,为了强化实践性教学环节,本课程组深入研究,改革课程体系,2005年修订教学计划时,...            更多>>

  课程特色

   《食品工程原理》课程是食品科学与工程专业的一门专业基础课,经过我们课题组的努力,课程建设在各个方面都有了很好的发展,同时也形成了该课程的一些特色。 1、教材选择合适,教学内容丰富   本课程选用由李云飞、葛克山主编的“面向21世纪课程教材”《食品工程原理》为蓝本...            更多>>

参考网站
·食品伙伴网
·华中农大食品工程原理精品课程
·江南大学食品工程原理精品课程
·山东农业大学--食品学院
·绪论 ·第一章 流体流动
·第二章 传热 ·第三章 溶液浓缩
·第四章 干燥 ·第五章 吸收
·第六章 蒸馏 ·第七章 非均相物系的分离
习题与试题
课后习题
课后习题答案(加密)
模拟试题及答案
加密试题及答案









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