《食品化学》课程是食品科学与工程专业的专业基础课、主干课和必修课,是联系基础课和专业课的桥梁。它的开设是食品科学与工程领域发展的必然要求。运城学院食品科学与工程专业成立于1997年,2001年升本。随着本科生教学的需要,《食品化学》作为专业基础课程于2007年为食品科学与工程专业本科生...            更多>>
本课程的教师队伍建设不断完善,师资力量不断强化。 目前本课程由本学科的学术带头人、硕士生导师孙元琳教授负责并主讲,教学队伍中其他教学人员也大多具有硕士学位。教学队伍以中青年教师为主,有教授、副教授、高级实验师和讲师,形成了良好的传帮带队形式。课程组长期从事食品化学的教学与...            更多>>
1. 教材内容与结构新颖、系统,符合我校实际。食品化学是食品加工技术的基础,它依赖化学、生物化学、生理学、植物学、动物学等学科的知识,有效地研究和控制作为人类食品来源的生物物质,是食品专业的专业基础课程之一。在教学中结合我院层次和生源特点,依照“系统全面,知识新颖,强调技能”的基本原则,对其内容进行了取舍和组合,并及时更新教学内容,及时介绍学科热点和最新进展,建立了我们...            更多>>











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