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课程介绍

食品微生物学是食品科学与工程专业的一门必修专业基础课,授课时间为第三学年第一学期,课程总课时94学时,其中理论64学时,实验30学时。主要内容包括微生物形态结构功能、营养和生长特性,微生物的代谢、遗传与育种、生态,微生物与食品安全等理论知识,以及微生物的形态观察、微生物的分离培养及检测等实验技术。通过本课程的学习,使学习者掌握微生物学理论基础和基本技能,为食品保藏技术、食品卫生检验、发酵食品工艺学等课程学习打下坚实的基础,提高学习者观察、动手能力和创新思维,培养综合运用基础理...            更多>>

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